Em 2019, depois de quase 20 anos de uma carreira de sucesso no cinema, Fred Avellar embarcou no sonho de virar chef. Partiu para a Espanha, estudou na Le Cordon Bleu e juntou muita experiência na bagagem. Agora, ele retorna ao Brasil com um novo e ousado projeto: A “Cozinha do Fred”, um espaço intimista onde ele oferece experiências gastronômicas exclusivas. Funciona como um “clube de jantar”, com menus que mudam mensalmente, respeitando a sazonalidade dos ingredientes.
Tudo começa por uma recepção, com mesa de queijos, pães e frutas para aquecer a noite, com direito a um espumante de boas-vindas. Em seguida, é servida uma ceia em 7 tempos, que inclui a harmonização de bebidas, água e um drink a escolha do cliente, preparado pelo barman. Para finalizar, café ou chá. Tudo isso por um preço único.
A inspiração partiu dos “Chef’s Dinner Series” de Nova York, jantares privados que buscam oferecer uma experiência gourmet aos amantes da boa comida. Para enriquecer os pratos, o chef pensou em todos os detalhes. A começar pelo lugar: uma casa antiga e espaçosa, no bairro do Paraíso, em São Paulo. O ambiente ganhou decoração exclusiva assinada por Fábio Goldfarb, diretor de arte que já trabalhou em séries como “Cidade Invisível” e “Coisa mais linda”, entre outros. Ele é o responsável por criar o cenário acolhedor, colorido e cheio de personalidade da casa. Para completar a decoração, obras da artista Sandra Hermoso, com suas colagens
icônicas e atemporais, recheiam uma das paredes. Já o Caterina Rino, assina a arte na área da escada, com um toque de brasilidade e natureza.
Aliás, a natureza está em todos os detalhes da casa, que conta com uma área externa e um agradável jardim, com muito verde. “Queria um ambiente acolhedor, uma mistura de casa de vó, com toques contemporâneos. Alguma coisa que fugisse dos restaurantes modernos, mas com uma linguagem atual. Além disso, a natureza tem muito a ver com a minha cozinha, que busca respeitar os ingredientes e as estações” – explica Fred Avellar.
Desejando oferecer o melhor aos seus convidados, o chef investiu em cerâmicas assinadas por Muriqui e equipamentos e acessórios de primeira linha. O convidado terá acesso total à sala de estar, sala de jantar e sistema de tevê & áudio durante toda a duração da experiência. Quando não estiver sendo usado para os jantares do chef, o espaço suporta uma infinidade de eventos como: Aniversários, noivados, reuniões e eventos corporativos, almoços e coletivas, entre outros. Com capacidade para cerca de 30 pessoas sentadas ou 40 pessoas em pé, o conceito de “casa lounge” oferece opções para montar diversas configurações.
Nos bastidores, é onde a mágica da cozinha com afeto acontece. Extremamente detalhista e buscando surpreender seus clientes, Fred Avellar tem como base uma mistura entre a culinária brasileira e a mediterrânea, empenhando a técnica francesa. Como não poderia deixar de ser, um bom toque de apresentação e cozinha contemporânea. “Gosto de mesclar técnicas e de incorporar ingredientes brasileiros aos meus pratos” – explica. Entre suas especialidades, ele destaca o bobó de camarão, o picadinho e a paella – uma referência da cozinha espanhola. “Gosto de trabalhar com frutos do mar – principalmente camarão e lula – e legumes e verduras! Misturar sabores do mar com sabores fortes, como a mistura da carne de porco com mariscos” – afirma Fred. Entre as delícias do cardápio, destaque para Mousseline de cará com gema de ovo curada e cebola confit, Lula recheada com arroz negro e matignon em salsa de pimentões assados com paio com saladinha de brotos e vinagrete e Espuma de goiaba, com tuille de coco e tapioca.
Mais do que um restaurante, a “Cozinha do Fred” é um espaço para ir com amigos e fazer amigos. Não há estranhos na noite, apenas faltam se conhecer! Jantares íntimos e exclusivos com ingredientes e cardápios especiais e vinhos da melhor qualidade. Comer, beber e se divertir, esse é o lema da noite! E agora, São Paulo ganhou o lugar certo para isso!
Cozinha do Fred
Rua Alcino Braga, 180 – Paraíso – SP
Tel: (11) 2925-3555
www.cozinhadofred.com.br
www.instagram.com/cozinhadofred
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